Il carciofo (Cynara scolymus) conosciuto e apprezzato fin dall’antichità per il suo particolare sapore e per le sue innumerevoli proprietà digestive e depurative.
Il carciofo è un frutto ricco di vitamine, sali minerali e oligoelementi (sodio, potassio, calcio, fosforo e ferro), cinarina e inulina.
Il prodotto è ottenuto eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. I cuori, accuratamente lavati in acqua, sono scottati e surgelati rapidamente per mantenere inalterata la loro bontà naturale.
Cottura
Usare come il prodotto fresco nelle più svariate ricette.
