Roast-beef al sale

Roast-beef in un pezzo intero da 1 kg
1 kg di sale grosso da cucina
Qualche rametto di rosmarino
Pepe nero macinato

Procedimento

In una terrina mischiare il sale e il pepe nero macinato con un goccio di acqua.
Adagiare i rametti di rosmarino fino a coprire il fondo di una teglia adatta alla cottura in forno, appoggiare quindi il roast-beef sul rosmarino e coprire con il sale formando uno strato di circa 1,5 cm.
Cuocere in forno statico riscaldato a 250°C per 45 minuti.
Una volta cotto estraete la teglia dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Potete quindi eliminare la crosta di sale e affettare il roast-beef servendolo con un contorno leggero di verdure.