Roast-beef al sale

In una terrina mischiare il sale e il pepe nero macinato con un goccio di acqua.
Adagiare i rametti di rosmarino fino a coprire il fondo di una teglia adatta alla cottura in forno, appoggiare quindi il roast-beef sul rosmarino e coprire con il sale formando uno strato di circa 1,5 cm

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Gâteau di zucca

Innanzitutto bisogna sbucciare la zucca, bollire per 10 minuti e poi passare nel passaverdure per ricavarne solo la polpa. Oppure utilizzare una busta di purea di zucca Paren che dovrete solo scaldare in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua al fine di ottenere una purea.

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Taglioline con bisque e gambero rosso

Sgusciare i Gamberi Rossi di Sicilia tenendo da parte le teste e i carapaci per preparare la bisque.

Per la bisque in una pentola capiente far rosolare le teste e i carapaci con un filo d’olio fino a che non assumono un colore ambrato, aggiungere il Misto per soffritto Ardo e il concentrato di pomodoro e far rosolare anche quello per qualche minuto.

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Risotto alla zucca e guanciale di Montalcino

Prepara il brodo vegetale diluendo 50 gr. di Brodo Granulare WELL Vegetale Bio in 2 lt di acqua e porta a bollore. Successivamente far rosolare metà cipolla per 5/6 minuti e poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri 5 minuti, bagnare con brodo vegetale e continuare la continuare la cottura per circa 20 minuti fino a renderla cremosa.

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