Petto d’anatra in salsa teriyaki con purè di patate

Ingredienti per 4 persone

n° 2 petti d’anatra
150 ml di salsa teriyaki
Succo di un’arancia grossa
2 cucchiai di miele (meglio di castagno)
Sale e Pepe
Semi di sesamo
Fiori di purè Pizzoli
Latte
Noce moscata
Formaggio grattugiato
Burro

Procedimento

Scaldare una pentola antiaderente e nel frattempo incidere a griglia la pelle del petto d’anatra. Rosolare il petto d’anatra iniziando dalla parte della pelle per circa 3 minuti e poi continuare la rosolatura sull’altro lato. Una vota rosolato togliere e tenere da parte il petto d’anatra e nella stessa padella con il grasso
prodotto dalla cottura del petto aggiungere il succo d’arancia, la salsa teriyaki e il miele. Amalgamare e far restringere la salsa per un paio di minuti, aggiungere il petto d’anatra tenuto da parte e continuare la cottura a fiamma medio/bassa con il coperchio per circa 10 minuti girando a metà cottura. All’occorrenza, se si asciugasse troppo è possibile aggiungere un po’ di acqua
Nel frattempo preparare il purè mescolando le pepite di fiori di purè con il latte per circa 5 minuti, aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Insaporire con il formaggio grattugiato. Impiattare con un fondo di purè, adagiare il petto d’anatra scaloppato a fette spesse e irrorare con la salsa teriyaki e guarnire con i semi di sesamo. Servire caldo.