Le Castagne di Galizia provengono da castagneti coltivati in terreni particolarmente favorevoli, con basso pH e calcare attivo moderato, ricchi di materie organiche.
La raccolta manuale dei frutti entro le 48 ore dalla caduta spontanea e le operazioni di selezione, pulizia e calibratura preliminari alla congelazione ne assicurano la migliore conservazione.
Le castagne marroni di Scherini contengono una ridotta percentuale di settato e un elevato tenore di amido, per un gusto più dolce.
Cottura:
In microonde: disporre 100g circa di prodotto surgelato in un recipiente adatto al microonde e cuocere per circa 5 minuti a potenza medio/alta.
In forno tradizionale: mettere in una teglia la quantità desiderata di castagne surgelate e cuocerle in forno preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti. Una volta pronte, lasciare riposare le castagne per qualche istante per evitare ustioni.
Lessate: versare le castagne ancora surgelate in un tegame, coprirle d’acqua e, dopo aver portato ad ebollizione, cuocerle a fuoco moderato per circa 5 minuti.
